La dieta perfetta per salvare il pianeta

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La dieta umana, ricca di carne e povera di verdure, sta causando danni “catastrofici” all’ambiente e uccide 11 milioni di persone all’anno, secondo un recente studio pubblicato su The Lancet da 37 esperti di 16 paesi in un progetto triennale. Se tutti adottassimo la cosiddetta “Dieta Planetaria”, dimezzando il nostro apporto di carne e raddoppiando il nostro apporto di verdure, noci e legumi, meno persone morirebbero di fame e malattie cardiache legate alla dieta, cancro, obesità e molti altri, dicono gli esperti.

Ridurrebbe inoltre le emissioni di gas a effetto serra, tutelerebbe la biodiversità e l’approvvigionamento di acqua dolce, che viene assorbita dall’industria agricola. La pietra angolare della “grande trasformazione alimentare” richiesta dallo studio è una dieta di circa 2.500 calorie al giorno.

Il nuovo piano dietetico significherebbe che ogni persona dovrebbe mangiare solo circa 7 g di carne di maiale al giorno, 7 g di manzo o agnello, o 28 g di pesce (per darvi un’idea, un hamburger tipico di solito ha circa 125 grammi di carne).

L’assunzione di latte e burro deve essere ridotta a 250 g, l’equivalente di mezzo bicchiere di latte, una fetta di formaggio e un pezzetto di burro. Il consumo di uova sarebbe ridotto a un uovo alla settimana e mezzo. L’assunzione di zucchero sarebbe ridotta a 31 grammi al giorno. Quindi, per recuperare le calorie rimanenti, dovremmo mangiare il triplo di verdure, legumi e noci. Solo” con questo cambiamento – radicale, naturalmente – eviteremmo circa 11 milioni di morti precoci entro il 2050, secondo gli esperti.

Questa è la soluzione per la Terra e anche per la nostra salute

Il modo in cui l’umanità produce e mangia cibo deve cambiare radicalmente per questi danni “catastrofici” al pianeta. La chiave per salvare la nostra salute e quella del pianeta è un drastico cambiamento nella dieta globale: in breve, bisogna ridurre di circa la metà lo zucchero e la carne rossa, e mangiare il doppio di verdure, frutta e noci.

“Per avere qualsiasi possibilità di nutrire 10 miliardi di persone nel 2050 entro i limiti planetari, i limiti della capacità della Terra di assorbire l’attività umana, dobbiamo adottare una dieta sana, ridurre gli sprechi alimentari e investire in tecnologie che riducono l’impatto ambientale. È fattibile, ma non ci vorrà niente di meno che la rivoluzione agricola globale”, spiega Johan Rockstrom, direttore del Potsdam Institute for Climate Change Impact Research e co-autore dell’articolo.

Gli scienziati stanno lanciando una campagna per promuovere la dieta planetaria chiedendo tasse aggiuntive sulla carne e la rimozione dei peggiori alimenti dagli scaffali dei supermercati. “Non stiamo parlando di privazione. Stiamo parlando di un modo di mangiare che può essere piacevole e gustoso”, dice Walter Willett della Harvard Medical School e co-autore dello studio. “Questo non significa dare alla gente un cucchiaio di carne al giorno, ma mangiare un hamburger una volta alla settimana o, se davvero ti piacciono le bistecche, una volta al mese”, dice. Rimani su Scoprire, per trovare, ogni giorno, le migliori notizie sul web su mondo, curiosità, soldi, società, tecnologia e tanto altro ancora. Ci trovi anche su Facebook!

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