Il lato B di Ibiza: l’isola dell’eterna festa diventa vecchia

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Dicono che Ibiza è un’isola che si riempie da sola. Non c’è bisogno di niente e nessuno per lasciare gli hotel senza letti liberi e spiagge più affollate nella sabbia che il pesce in mare. Si tratta sicuramente di una mezza verità. E i ristoratori lo sanno meglio di chiunque altro: bisogna vivere e lavorare un’intera stagione sull’isola per capire la frase.

È vero che tutti vogliono venire a Ibiza, ma le persone che la esteriorizzano hanno in mente il sole, la spiaggia e il braccialetto di Pachá con tutto incluso. Ma questo tipo di turista lascia i soldi fuori dall’hotel? Cosa succede a Ibiza fuori stagione estiva? Quale identità si nasconde l’interno dell’isola rispetto al lungomare? Che ruolo giocano l’agricoltura, la pesca e la gastronomia locale nel tentativo di trovare un equilibrio impossibile tra turismo di massa e turismo di qualità?

Dopo aver attraversato Ibiza da nord a sud e da est a ovest, ogni riflessione globale deve passare attraverso lo stesso filtro: prima dell’arrivo del turismo, Ibiza ha vissuto isolata per molti secoli. È una condizione che deve essere presa in considerazione prima di qualsiasi tipo di conclusione affrettata. In altre parole, il carattere dell’isola esiste ed è una realtà nel bene e nel male. Con l’arrivo della cultura hippie negli anni ’60 e il boom del turismo di massa negli anni ’70, Ibiza si è aperta al mondo. Ma è stato fatto nel modo sbagliato. Hanno disprezzato il più prezioso, il patrimonio che li ha definiti e li ha resi unici. Un errore fatale: scommettere tutto ciò che è venuto dall’esterno e negare tutto ciò che è stato fatto all’interno.

Ibiza ha completamente dimenticato la produzione di prodotti locali di qualità e biologici

Per capire un po’ meglio tutto Vicent spiega: “Nel nostro caso particolare il peggiore è stato l’isolamento. Per molti secoli siamo stati un luogo perduto nel mezzo del Mediterraneo, con poche comunicazioni o scambi commerciali. Abbiamo vissuto di quello che abbiamo prodotto e non abbiamo prodotto molto. La gente stava per fare le Americhe e Cuba perché avevano già vinto la lingua. Fortunatamente, tutto questo ha portato ad un cambiamento radicale. Un cambiamento radicale che implica scommesse sulla promozione di un altro tipo di turismo che viene dalla mano della gastronomia, dell’agriturismo e dell’escursionismo: “Nessuno dal punto di vista istituzionale vende il discorso del sole e della spiaggia perché già funziona da solo e ha già vinto il segmento più grande dell’isola. Ci sono due realtà molto diverse e dobbiamo promuovere un nuovo turismo“, dice.

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